ONS VERHAAL

Passie voor smaak

Riks Distillerie is een nieuwe ambachtelijke Distilleerderij met oog voor kwaliteit en liefde voor ambacht en traditie. 

Vandaag is er nog geen eigen distilleerketel en zal er in Rekem enkel ontvangen en verwerkt worden (koud distilleren). Om echt te stoken kan ik terecht bij een collega stoker wiens koperen ketel ik mag gebruiken op mijn eigen stookdagen. 

Ik kan het ambacht dus met volle passie uitvoeren en bundel de krachten met collega's. 

It's all about wood!

Als liefhebber van ambacht en smaak ben ik me gaan verdiepen in de invloeden van hout op sterke dranken. Cognac, whiskey, Armagnac, rum, enz..... werden aanvankelijk op houten vaten gelagerd en bewaard. De invloed van hout is echter niet te onderschatten. De evolutie in kleur en smaak is fascinerend.

Bij ons wordt hout niet noodzakelijk gebruikt als bewaarvat maar eerder als smaakmaker. 

Hout dat overblijft van geprepareerde duigen of zelfs hout van gebruikte vaten wordt herwerkt als staven, blokken of chips. Deze houtcomponenten worden toegevoegd aan onze distillaten. Door een groter contactoppervlak is de invloed op kleur en smaak intenser. En worden de smaken van het distillaat geharmoniseerd met houtinvloeden.

De gebruikte houtsnippers worden achteraf gebruikt op de BBQ om gerechten extra punch aan te geven!